Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
AKTUELLE SAISONKARTE:
ZIEGENFRISCHKÄSEBÄLLCHEN
mit Orangen-Chili-Vinaigrette an Wildkräutersalat
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ZWIEBELCREMESUPPE
mit gebackenen Blunzenknödel
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GRAMMELKNÖDEL
auf Sauerkraut
BAUERNBROTKNÖDEL
mit Ziegenkäse, Haselnüssen, dazu Rotes-Rüben-Ragout
und Petersilpesto
PULLED BEEF
im gebratenen Knödelblatt, mit Sprossen
GEBRATENE KASPRESSKNÖDEL
auf Blattsalat
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SCHOKOLADEKNÖDEL
in Butterbrösel gerollt, auf Orangensalat
