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Saisonal – Lamm und Bärlauch

Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.

Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.

 

AKTUELLE SAISONKARTE:

Lauwarmer
LAMM – BOHNEN – SALAT

SCHAFSKÄSETERRINE
mit Bärlauchpesto und Frühlingssalat

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BÄRLAUCHCREMESUPPE
mit Croûtons

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HAUSGEMACHTER LAMMBURGER
mit frittierten Erdäpfeln, eingelegtem Fenchel und Zwiebelringen

KALBSBUTTERSCHNITZEL
mit Bärlauchpüree

PIKANTES LAMMGULASCH
mit Speckknöderl

GNOCCHI
mit Bärlauchpesto und Blattsalat (vegetarisch)

PERLWEIZENRISOTTO
mit Gemüse und Bärlauch (vegan)

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POWIDLTASCHERL
in Butterbrösel gerollt