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Saisonal – Winterzeit

Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.

Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.

 

AKTUELLE SAISONKARTE:

CARPACCIO VON DER ROTEN RÜBEN
und Karotten-Rosmarin-Mousse

GERÄUCHERTE ENTENBRUST
auf Apfel-Selleriesalat

GESULZTER KARPFEN
mit Biersenfdressing

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SELLERIECREMESUPPE
mit gebackenen Erdäpfeltascherl

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LAUCHTARTE
mit Knoblauchsauce und Vogerlsalat

RINDERFILETSPITZEN Stroganoff
mit Erdäpfeltorte

ROSA GEBRATENE ENTENBRUST
mit Ratatouillegemüse und gebratenen Polentatalern

KARPFEN (SERBISCHE ART)
mit Petersilerdäpfeln und Bohnen-Paprika-Salat

REHRÜCKEN MIT KÜRBISKERNKRUSTE
mit Selleriepüree und Pfeffer-Marillen

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LEBKUCHENMOUSSE
mit marinierten Rumfrüchten

TOPFEN-GRIESSAUFLAUF
mit Himbeersorbert