Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
AKTUELLE SAISONKARTE:
Lauwarmer
LAMM – BOHNEN – SALAT
SCHAFSKÄSETERRINE
mit Bärlauchpesto und Frühlingssalat
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BÄRLAUCHCREMESUPPE
mit Croûtons
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HAUSGEMACHTER LAMMBURGER
mit frittierten Erdäpfeln, eingelegtem Fenchel und Zwiebelringen
KALBSBUTTERSCHNITZEL
mit Bärlauchpüree
PIKANTES LAMMGULASCH
mit Speckknöderl
GNOCCHI
mit Bärlauchpesto und Blattsalat (vegetarisch)
PERLWEIZENRISOTTO
mit Gemüse und Bärlauch (vegan)
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POWIDLTASCHERL
in Butterbrösel gerollt
