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Saisonal – Gansl

Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.

Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.

 

AKTUELLE SAISONKARTE:

GANS‘LLEBER
mit Vogerlsalat mit Nussmarinade mariniert und gebratener Speck

GANS‘LLEBERMOUSSE
mit Quittengelee und getoastetem Baguette

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GANS'LCREMESUPPE
mit Bröselknödel

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ROTES LINSENCURRY
mit Kürbis (vegan)

ERDÄPFEL-GANS‘LSTRUDEL
auf Apfelrotkraut

GEBRATENE GANS‘LLEBER
mit Zwiebel-Confit und cremiger Polenta

WILDRAGOUT
mit Steinpilzen und Zwetschken-Erdäpfelstrudel

KLASSISCHES GANS'L
mit Apfel-Rotkraut oder Speckkrautsalat, dazu Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel
mit karamellisierten Maroni

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BRATAPFEL
mit Nussfülle und Vanillesauce

BIRNENMOUSSE
im Glas serviert, mit marinierten Rumfrüchten