Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
AKTUELLE SAISONKARTE:
LACHSFORELLENTATARE
auf Schwarzwurzelrösti mit kleinem Salatbouquet
GERÄUCHERTE ENTENBRUST
mit Rotkrautsalat und Honigschalotten
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PETERSILIENWURZENCREMESUPPE
mit Kalbsbriesravioli
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BOHNENGULASCH (vegan)
mit Salzerdäpfeln
SPINATGNOCCHI
in Paradeissauce und gebackenen Salbeiblättern
MARINIERTES HUHN
mit Erdnüssen und Basmatireis
GEBRATENES KARPFENFILET
auf Bier-Senfsauce und Erdäpfel-Steinpilz-Strudel
GESCHMORTER KALBSTAFELSPITZ
mit Wurzelgemüse und cremiger Polenta
FILETSTEAK vom österreichischen Mastochsen
auf Rotweinsauce mit überbackener Schwarzwurzel und Thymianbuchteln
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KOKOSPARFAIT
auf marinierten Rumfrüchten
MOHNTORTE
mit Schlagobers
