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Saisonal – Gansl

Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.

Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.

 

AKTUELLE SAISONKARTE:

GANS‘LLEBER
im Schmalz mit Zwiebel und Schwarzbrot

GANS‘LLEBERMOUSSE
mit Quittengelee und getoastetem Toast

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GANS'LCREMESUPPE
mit Bröselknödel

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KLASSISCHES GANS'L
mit Apfel-Rotkraut oder Speckkrautsalat, dazu Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel
mit karamellisierten Maroni

GEDÜNSTETE GANS'LSTÜCKE
mit Tagliatelle und Datteljoghurt

GEBRATENE GANS‘LLEBER
mit Zwiebel-Confit und cremiger Polenta

ERDÄPFEL-GANS‘LSTRUDEL
auf Apfelrotkraut

ROTKRAUTTASCHERL
in Nussbutter mit Parmesan

WILDRAGOUT
mit Steinpilzen, Serviettenknödel und Preiselbeeren

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APFELCRUMBLE
mit Vanilleeis

BIRNENSTRUDEL
mit Schokoladensauce