Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
FRÜHLING
Unser Spargel – frisch, biologisch & aus dem Tullnerfeld:
Für unsere Frühlingsgerichte beziehen wir den Spargel vom Biohof Spargel Malafa
im Tullnerfeld – einem der traditionsreichsten Spargelanbaugebiete Österreichs.
Gerhard Malafa und sein Sohn haben sich mit viel Leidenschaft dem biologischen
und nachhaltigen Anbau von Spargel verschrieben.
Auf rund 60 Hektar wächst hier feinster Biospargel, der mit großer Sorgfalt geerntet
und direkt geliefert wird – frisch, aromatisch und umweltschonend.
Für Familie Malafa ist ökologische Landwirtschaft eine Herzensangelegenheit
– und das schmeckt man.
Bio-Spargel vom Tullnerfeld – regionaler Genuss in seiner besten Form.
BIO SPARGEL CROSTINIS
Bio Spargel-Jungzwiebel-Paradeiser
€ 12,90
GEBRATENER WEISSER BIO SPARGEL
auf Kresse-Vogerlsalat mit Erdbeeren
€ 14,90
GRÜNER BIO-SPARGEL
Sauce Vinaigrette (vegan)
€ 15,90
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SPARGELCREMESUPPE
mit Croûtons
€ 7,20
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BIO SOLO SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE und Petersilkartoffeln
€ 25,90
- wenn Sie möchten mit Beinschinken vom Thum + € 6,50
BIO SPARGELRISOTTO
mit gebratenem österreichischen
Saiblingsfilet vom Gut Dornau
€ 27,90
CREMIGE SPARGELTAGLIATELLE
mit gebratener Maishendlbrust
€ 26,90
BIO SPARGEL IN OLIVENÖL GEBRATEN
mit Petersilerdäpfel (vegan)
€ 25,90
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ERDBEERTIRAMISU
im Glas
€ 10,50
