Saisonal

Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.

Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.

GANSLZEIT,...

Regionalität, die man schmeckt

Herr Steingruber - Fleischer und Jäger
versorgt uns mit Wild aus der Gegend rund um Klosterneuburg. Auf die Karte kommen Gerichte, welche die Natur gerade hergibt. Deshalb kann es auch passieren, dass etwas nicht zubereitet werden kann.

Herr Anzböck - Erdäpfelbauer
kommt jeden Donnerstag zeitig in der Früh mit Erdäpfeln, Kürbis, Zwetschken und Äpfeln.

VORANKÜNDIGUNG - GANSL - ab 16. Oktober 2026
Regionalität und die Verwendung hochwertiger Produkte aus unserer Umgebung liegen
uns besonders am Herzen. Umso mehr freut es uns, dass wir heuer erstmals einen
österreichischen Bauern gefunden haben, der uns mit Weidegänsen in jener Qualität und
Menge beliefern kann, die unseren Ansprüchen entspricht.
Wir bitten um rechtzeitige Reservierung.

OFENKÜRBIS
auf Wildkräutersalat
€ 12,50

ZUM TEILEN AM START:

GANSLLEBERMOUSSE
mit Quittengelée
und geröstetem Baguette
€ 18,90

GANSLLEBERSCHMALZ
mit Zwiebel und Apfel
dazu Hausbrot
€ 14,90

*****

KÜRBISSUPPE
mit Kürbisstroh
€ 7,50

KLASSISCHE GANSLSUPPE
mit Bröselknödel
€ 7,50

*****

WEIDEGANSL
mit Apfelrotkraut oder Speckkrautsalat
dazu Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel,
mit karamellisierten Maroni
€ 42,90

GANSLGRÖSTL
mit Bio-Spiegelei und Rotkrautsalat
€ 18,50

GANSLLEBER
in Portweinsauce
dazu Sellerie-Apfelpürree
€ 19,80

FASAN
mit Chiccorreé und Polenta
€ 27,50

HIRSCHRAGOUT
mit Steinpilzen, Wurzelgemüse
und Serviettenknödel
€ 28,50