Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
AKTUELLE SAISONKARTE
Gans'lzeit
Unsere voraussichtlichen Gans'lspezialitäten:
GEBRATENER OFENKÜRBIS
auf Wildkräutersalat mit gerösteten Kürbiskernen
GANS‘LLEBERMOUSSE
mit Quittengelee und getoastetem Baguette
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GANSLCREMESUPPE
mit Bröselknödel
KÜRBISCREMESUPPE
mit Kernöl und Croûtons
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KLASSISCHES GANS'L
mit Apfel-Rotkraut oder Speckkrautsalat, dazu Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel
mit karamellisierten Maroni
GEDÜNSTETE GANS‘LSTÜCKE
mit Tagliatelle und Datteljoghurt
GEBRATENE GANS‘LLEBER
mit Zwiebel-Confit und cremiger Ribelmaispolenta
ERDÄPFELKNÖDEL MIT MARONI-GANS‘LFÜLLE
auf Apfelrotkraut
HERBSTLICHES REHRAGOUT
mit Serviettenknödel und Preiselbeeren
ROTES LINSENCURRY
mit Kürbis (vegan)
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SCHEITERHAUFEN IM GLAS
mit Boskopäpfeln und Striezel
NOUGAT – GRIESSKNÖDERL (1 Stück)
in Nussbrösel gerollt auf Karamell-Weintrauben
