Der Martin Sepp fühlt sich der Saisonalität verpflichtet, weil man die beste Qualität bei Produkten nur zur richtigen Zeit bekommt. Neben Saison-Klassikern wie Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Marillen, Kürbis und Gans’l stellt unser Küchenchef auch immer wieder andere Produkte der Saison in den Mittelpunkt, zum Beispiel Rote Rüben, Fisch, Lamm, Wildkräuter oder Schwammerl.
Es lohnt sich jedenfalls, immer wieder auf unsere Saisonkarte zu schauen.
Spargelzeit beim Martin Sepp
Unsere Bio-Betriebe:
Unser Spargel kommt vom Bio-Spargelhof Malafa aus dem Tullnerfeld, Gerhard Malafa hat seinem Biobetrieb dem kultivierten, biologischen und nachhaltigen Anbau von Spargel verschrieben. Heute kultiviert das Vater-Sohn-Duo knapp 60 Hektar Biospargel. Nachhaltige und ökologische Landwirtschaft ist für sie eine Herzensangelegenheit.
Den Bio-Einkornreis beziehen wir vom Biohof Schmidt. Seit 1988 bewirtschaftet Familie Schmidt ihren Hof nach den Richtlinien des organisch-biologischen Landbaues.
Auf 58ha Ackerfläche wird eine große Vielfalt an verschiedenen Kulturen wie Urweizen, Roggen, Dinkel, Einkorn, Emmer, Hafer, Rollgerste, Hirse, Braunhirse, Mais, Buchweizen, Amaranth angebaut.
Unsere Spargelgerichte ab 09. April 2024:
GRÜNER BIO-SPARGEL
mit Sauce Vinaigrette mariniert € 14,90
- mit Beinschinken € 18,90
BIO-SPARGEL-KOHLRABI-SALAT
mit pochiertem Ei € 12,50
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SPARGELCREMESUPPE
mit Spargelstücken
und Kerbelnockerl € 7,20
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BIO-SPARGELEINKORNRISOTTO € 16,90
- mit gebratener Maishendlbrust € 24,90
BIO-SOLO SPARGEL mit Sauce Hollandaise
und Petersilerdäpfeln € 24,50
- mit Beinschinken € 28,50
BIO-SPARGEL in Olivenöl gebraten
mit Petersilerdäpfeln (vegan) € 24,50
ZWEIERLEI VOM BIO-SPARGEL
mit gerösteter Kalbsleber
und Petersilerdäpfeln € 28,50
BIO-SPARGEL-KERBELGEMÜSE
mit gegrilltem Schweinsfilet € 22,50
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PAVLOVA
mit Erdbeeren € 10,90
